Pasteurisation - Ressources-QHSE

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Pasteurisation

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Sommaire

Dernière modification : Hubert BAZIN - 13/6/2010 (53772)

		Codex Alimentarius

		CODE D’USAGES EN MATIÈRE D’HYGIÈNE POUR LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS - CAC/RCP 57–2004, ANNEXE II - DIRECTIVES POUR LA GESTION DES MESURES DE MAITRISE PENDANT ET APRÈS LA TRANSFORMATION DEFINITIONS
		Les définitions ci-dessous s’appliquent à la présente Annexe et s’ajoutent aux définitions contenues dans la section 2.5 du texte principal du Code. Pasteurisation : procédé thermique microbiocide visant à réduire à un niveau qui ne présente pas de danger important pour la santé le nombre de micro-organismes pathogènes, s’ils sont présents, dans le lait et les produits laitiers liquides. Les conditions propres à la pasteurisation visent à détruire de manière efficace les organismes Mycobacterium tuberculosis et Coxiella burnettii.

		Organisation Internationale de la Vigne et du Vin

		Code International des Pratiques Oenologiques Edition 01/2010 PARTIE II PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES
		2. MOÛTS 2.2.4 PASTEURISATION (5/88) Chauffage du Moût à une température et pendant une durée déterminées.

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