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poisson

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• fish

Aux fins du présent code, on entend par:

2.1 Définitions générales

Poisson

Tous les animaux aquatiques vertébrés et invertébrés à sang froid (ectothermiques). Les amphibiens et les reptiles aquatiques sont exclus.

Poisson:

Tout animal aquatique vertébré à sang froid communément désigné sous ce nom. Cette catégorie comprend: les Pisces, les Elasmobranches et les Cyclostomes. Les mammifères aquatiques, les invertébrés et les amphibiens ne sont pas inclus dans cette définition. Il faut noter que ce terme peut toutefois s'appliquer à certains invertébrés, les Céphalopodes en particulier.

Aux fins du présent code, on entend par:

"poisson"

sont compris tous les animaux aquatiques vertébres a sang froid, communement designes par le nom de poisson, dont les Piscea, les élasmobranches, les cyclostomes et les céphalopodes.

Aux fins du présent code, la notion de poisson recouvre également les mollusques et les crustacés, sauf s'ils sont spécifiquement exclus. Les mammifères aquatiques, les amphibies et les reptiles ne sont pas inclus;

Aux fins de la présente directive, on entend par:

3) «poissons, crustacés ou mollusques»:

tous poissons, crustacés ou mollusques, quel que soit leur stade de développement;^[1]

Poisson

s'entend, outre du poisson proprement dit, des coquillages, crustacés et autres animaux marins, ainsi que de leurs produits et sous-produits.

Poisson :

Comprend les poissons proprement dits et leurs parties, les mollusques, les crustacés et les animaux marins ainsi que leurs parties, les oeufs, le sperme, la laitance, le frai, les larves, le naissain et les petits des animaux mentionnés (Loi sur les pêches, art. 2)

Autres espèces de poisson à nageoire d'élevage

espèces de poisson à nageoire d'élevage ne présentant aucun risque relié à l'espèce même mais pouvant présenter un risque de résidus d'agents thérapeutiques.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.7 Poisson salé

Poisson maigre (poisson blanc)

Poisson dans lequel les principales réserves de graisse se trouvent dans le foie et dont le tissu cellulaire contient moins de 2 pour cent de graisse).

Aux fins du présent code, on entend par:

2.4 Poisson frais, congelé ou haché

Poisson congelé

Le poisson que l’on a soumis à un processus de congélation tel que la température du produit entier soit suffisamment abaissée pour préserver sa qualité intrinsèque et que l’on a maintenu à cette basse température, comme il est spécifié dans la Norme pour les poissons surgelés éviscérés et non éviscérés, pendant le transport, l’entreposage et la distribution jusqu’au moment de la dernière vente. Aux fins du présent code, les termes «congelé» et «surgelé», sont considérés comme synonymes sauf indication contraire.

Aux fins de la présente décision, outre les définitions visées à l'article 2 de la directive 91/67/CEE, les définitions ci-après sont également applicables. On entend par:

"poissons d’ornement" ,

les poissons détenus, élevés ou mis sur le marché à des fins d’ornement exclusivement;^[1]

Poisson en conserve

poisson mis en boîte dans un récipient hermétiquement fermé et stérilisé.

Poisson enrobé

est considéré ici comme un poisson enrobé tout produit alimentaire contenant au moins 70 % de poisson, enrobé dans un maximum de 30 % de panure ou d’autre produit d’enrobage.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.1 Définitions générales

Poisson entier

Poisson tel qu’il a été capturé, c’est-à-dire non éviscéré.

Poisson et fruits de mer

Poisson, mollusques et crustacés.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.4 Poisson frais, congelé ou haché

Poisson frais

Poisson ou produit de la pêche qui n’a fait l’objet d’aucun traitement de conservation autre que la réfrigération.

Aux fins de la présente décision, on entend par:

11) "poisson fumé",

du poisson préparé par fumage;^[1]

Aux fins du présent code, on entend par:

2.7 Poisson salé

Poisson gras

Poisson dont les principales réserves de graisse se trouvent dans le tissu cellulaire et dont la teneur en matières grasses dépasse 2 pour cent.

Poissons gras

thon, saumon, sardine, maquereau, saumonette, flétan.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.4 Poisson frais, congelé ou haché

Poisson haché

Chair hachée menu obtenue par séparation de la chair du poisson de la peau et des arêtes.

Poisson importé

poisson et produits de la mer expédiés au Canada en provenance d'un autre pays, destinés à la commercialisation pour consommation humaine directe ou transformation ultérieure.

Poisson intolérant à la pollution :

Les poissons intolérants disparaissent rapidement lorsque le milieu est pollué. Quand il n’y a plus de poissons intolérants, le cours d’eau est pollué.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.7 Poisson salé

Poisson maigre (poisson blanc)

Poisson dans lequel les principales réserves de graisse se trouvent dans le foie et dont le tissu cellulaire contient moins de 2 pour cent de graisse).

Aux fins du présent code, on entend par:

2.2 Aquaculture

Poisson malade

Poisson qui présente, extérieurement ou intérieurement, des altérations pathologiques ou autres anomalies ayant une incidence sur la sécurité sanitaire et la qualité;

Poisson prêt-à-manger (PAM)

poisson, autre que le poisson en conserve et les mollusques vivants, qui n'a pas besoin d'être préparé, sauf décongelé ou réchauffé, avant d'être consommé.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.7 Poisson salé

Poisson ou filet de poisson salé

Poisson/filets de poisson qui ont été traités par saumurage, injection de saumure, salage à sec, salage en saumure ou par une combinaison de ces traitements.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.7 Poisson salé

Poisson salé maturé

Poisson salé qui a l’aspect, la consistance et la saveur caractéristiques du produit fini.

Poisson tolérant à la pollution :

Les poissons tolérants survivent facilement dans un milieu pollué. Quand il ne reste que des poissons tolérants, le cours d’eau est pollué.

Aux fins du présent code, on entend par:

2.7 Poisson salé

Poisson tranché

Poisson qu’on a ouvert depuis la gorge ou le collet jusqu’à la queue, pour retirer les branchies, les viscères et les œufs ou la laitance. On peut laisser ou ôter la tête et tout ou partie de l’arête dorsale.

Poisson transgénique

Poisson dont le génome a été modifié par l’introduction d’un gêne qui peut provenir du même organisme, mais qui a été modifié pour donner des caractéristiques (poids, grandeur) inhabituelles au poisson. Le gêne peut également provenir d’un organisme différent.